Grillowanie na Piazza Magione

Palermo jest miastem niezwyklym. 
W sercu starego miasta jest rozlegla, pusta przestrzen, ktora idealnie nadaje sie do letniego grilowania. Prawdziwy mieszkaniec Palermo tam wlasnie spedza cieple wieczory. 

Debiut z kuzynami.

Najcudowniejsze - krewetki z grilla. Niepotrzebuja zadnych przypraw, nawet szczypty soli. Sa doskonale!

Natalia, Natalia w Palermo...

Kalamarniczki, dla koneserow morskiej gumy.

Na finale - pesce spada, czyli miecznik. Wspolne grillowanie na Piazza Magione stalo sie stalym punktem programu w trakcie odwiedzin kolejnych przyjaciol z Polski.

Klara and Gabi Place

Jak wazne sa miejsca, ktore sprawiaja, ze czujemy sie jak w domu, nawet wtedy kiedy jestesmy setki kilometrow od miejsc i ludzi, ktore tak dobrze znamy. Kiedy zima dobiegala konca, padal niekonczacy sie deszcz, a silny, morski wiatr lamal kolejne parasolki, wcale nie bylo nam latwo zyc na tej wymarzonej wyspie. W domu chlod, w ludziach chlod, w nas chlod. 

Wtedy to miejsce - dom Klary i Gabiego, byl naszym sloneczym i cieplym miejscem. Z otwartymi drzwiami, z otwartmi sercami, gospodarze tego miejsca witali nas tak czesto, jak tylko chcileismy. Pomaranczowe sciany w pokoju goscinnym i ustawiona na stole wielka misa z owocami, rozjasnialy pochmurne dni. 

W kuchni, razem z Klara, poznawalismy tajniki sycylijskiej kuchni. Wspolne gotowanie, jak zwykle w naszym zyciu, to najprzyjemniejsza forma spedzania czasu razem z przyjaciolmi. 

Klara, Gabi - dziekujemy:)

Sycylijskie pesto z natki kopru wloskiego. 

Gabi - dobry kompan do wspolnego ucztowania:)

Karchochy nadziewana bulka tarta, z orzeszkami piniowymi i malymi, bardzo wysuszonymi rodzynkami - pinoli e uvetta. Sycylijczycy uwielbiaja bylke tarta, i uzywaja je wszedzie, gdzie tylko sie da. 

Canelloni nadziewane szpinakiem i ricotta.

Z Klara

Zabnica w sosie pomidorowym. Wyjatkowe danie. 

Po obiedzie, kawa w Passticeria Cappello, a w niej Dolce Cigarettes - slodkie papierosy, nadziewane ricotta. 

Zimowe rozrywki. Ja w swetrze z silandzkiej welny, ktory kupilam na miejscowym targu, w akcie despreacji i zmeczenia ciaglym  zimnem. 

Gian Franco gotuje - hiszpanska paella z owocami morza. 

Dixit w miedzynarodowym gronie:)

Jest i moj partner do gry w lapki - duch rywalizacji rodem z przerw w szkole podstawowej. Wewnetrzne Dzieci bardzo ucieszone:) "Popatrz jak ladnie..." Juz nawet nie pamietam kto mnie nauczycl tej gry, ale pamietam, ze gralam w nia w najdalszych miejscach: w himalajskiej wiosce, w nowozelandzkim parku narodowym, w nepalskiej rodzinie, a teraz w sycylijskim, bardzo goscinnym domu.

Klara prowadzi w swoim domu bed & breakfast "Zyz". Polecamy to miejsce: piekne, klimatyczne pokoje, pyszna kawa o poranku, a przede wszystkim cieplo bijace od usmiechnietej Klary.
Zapraszmy na strone "Zyz":http://www.zyzbb.com

Caffe del Kassaro - part II

Caffe del Kassaro, czesc II. Jak dobrze miec pod domem takie pyszne miejsce! Wracamy tu regularnie, co rusz z kims nowym, z kim mozemy sie podzielic urokiem tej malej, autentycznej knajpki, otwartej tylko w porze lunchu. Dzis z Jarkiem, Kuba i Ewa. Menu dosc podobne jak to na zdjeciach, i blogie usmiechy najpierw na widok, a pozniej na wspomnienie pierszej wloskiej pizzy. 

Wspaniala Campagnola: pomodoro - swieze pomidory, cipolla - cebula, caciocavallo - sycylijski, mocny w smaku ser, acciughe czyli anchois i pangrattato - bulka tarta. Tak! Na Sycylii nawet pizza nie moze sie obejsc bez bulki tartej!

Jedyny deser w Caffe del Kassaro - Cassata al Forno - sycylijski kuzyn sernika. Tu, w bardzo slodkim kruchym ciescie, z bardzo slodka owcza ricotta i rozpuszczonymi w niej kawalkami czekolady. 

Dodatowa porcja cukru z gory to cos, co Sycylijczycy doceniaja. Cynamonowa palma pieknie przelamuje slodycz. Ogolnie - deser dla dwojga. 

Kelner mowi co nas na zmiane po wloskui po angielsku. Wita nas z serdecznym usmiechem na twarzy - o wrociliscie! Michal wylizujacy talerze i zjadajacy ostatni kawalek pizzy zyskuje dodatkowe punkty za szcunek dla jedzenia:)

Podpatrzone rytualy

Szabat Restaurant - czyli jak dobrze dzielic zycie z kims, kto kocha gotowac!

Zapraszam Was na uczte dla oczu - dania, ktore przygotowal Michal w ramach zglebiania srodziemnomorskiej, sycylijskiej kuchni! Przepisy dostepne na zyczenie:)

Langustynki

Wiosna przyszla, a z nia salatki z pomidorkami koktajlowymi i gestym octem balsamicznym

Krewetki Mantis albo Modliszkowe

Pieczona cukinia i marynowane karczochy

Zabnica - najbrzydsza ryba, o wyjatkowym bialym miesie

Cappello - najlepsza w miescie pasticceria

Takie miejsca odkrywa sie dzieki znajomym stad, tym, ktorzy tu mieszkaja, znaja miasto tak dobrze jak swoj dom. 
Tak, dzieki Klarze, odkrylismy Cappello - przepyszne miejsce!
Takie miejsca najbardziej mnie ispiruja - pasja i rozwijanie jej az do Mistrzowskiego poziomu. 

Salvatore Capello, znany i ceniony w calych Wloszech Mistrz Cukiernictwa, mowi o sobie, ze ma wrodzona pasje do czekolady. Tworzy swoje wytworne i pelne wdzieku slodkie cuda ze skladnikow najlepszej jakosci: prawdziwej czekolady, pistacji rosnacych na wulkanicznych zboczach Etny, znanych w swiecie jako pistacje z Bronte, swiezego masla i riccotty z owczego mleka. Znany w swieci milosnikow doskonalosci, dzieli pasje ze swoim synem - Giovanni Cappello. 

Settevelli - slynne ciastko, za ktore trzej cukiernicy-tworcy przepisu, zdobyli nagrode: Puchar Swiata w Cukiernictwie. 

To mistrzowski przepis, a duet Cappello slynie z mistrzowskiego wykonania. 

Siedem warstw - stad nazwa (sette - siedem, velo - welon, warstwa). Siedem lekkich jak welon warstw dla milosnikow czekolady: miekka i mleczna, mus z gorzkiej, bogatej czekolady, kruche ciastko, chrupiacy czekoladowy crocant i orzechy laskowe. Cu-do-wne!

Ze specjalna dedykacja dla Pauli. Kochana, gdyby sie dalo, przywiozlabym Ci cale!  

Kazde ciastko, ma swoja miniaturke: rozkoszna, urocza drobnostke, ktora we niektorych meskich ustach znika w dwoch podejsciach. 

Rozpusta po sycylijsku: ricotta pecora (z owczego mleka) i pistacje z Bronte.

Kawalek nieba - maly kawalek, w lewym gornym rogu;)

W 2010 Pasticceria Cappello zostala nagrodzona tytulem Sycylijskiej Doskonalosci - za najlepsze wypieki na Sycylii!

Marcepanowe arcydziela

Tu wersja maxi, na dluzsza rozkosz.

Tym razem pistacje z Bronte w bialek czekoladzie - wyrafinowane slodycze. 

Posluchajcie jak o tych niezwyklych pistacjach pisze Tessa Caponi-Borawska:

"Pierwsze pistacje zasadzili na Sycylii Arabowie, ale dopiero w XIX w. okolice Bronte stały się centrum ich uprawy. Gaje pistacjowe wyparły wówczas inne plantacje, okazało się bowiem, że drzewa (a raczej duże krzewy) pistacji świetnie rosną na skałach z lawy, gdzie inne rośliny przyjmowały się z trudem. Aby pistacje wydały orzechy, na osiem roślin płci żeńskiej (Pistacia vera) trzeba zasadzić jedną płci męskiej (Pistacia terebinthus), zwaną lokalnie spaccasassi. Musi ona rosnąć z tej strony, z której najczęściej wieje wiatr, tak aby przenoszone przezeń pyłki kwiatów mogły zapłodnić cały „harem”.

Teren wokół Bronte jest trudno dostępny, więc pistacje zbiera się ręcznie - co często wymaga zdolności niemal akrobatycznych. To, oraz fakt, że drzewa owocują co drugi rok, podnosi cenę produktu. Ale warto zapłacić, bo pistacje z Bronte są najlepsze na świecie. Mają niesamowity kolor (głęboka, lśniąca, szmaragdowa zieleń), a smak pełny i bogaty: żadnego porównania z pistacjami z Iranu czy Turcji, które sprzedaje się w całej Europie."

Na podstawie:

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,8451630,Szmaragdy_z_Bronte.html

 Chce pojechac do Bronte!

Niedzielny poranek w Cappello.

Lokalnie, goscinnie, autentycznie. Jak w ulubionym Consonni w Krakowie, na Szpitalnej.

Wiecej o Cappello:
http://www.pasticceriacappello.it/chi-siamo

Ristorante Al Vicolo

Raviolli di Pesce con Ragu di Pesce Spada -
- domowe raviolli z nadzieniem z ryby i ragu z miecznika

Ristorante Al Vicolo - miejsce nie do znaleznienia, jesli nie wie sie gdzie go szukac. Za pierwszym razem trafilismy tam ze znajomymi z pracy. Za drugim wrocilismy z naszymi przyjaciolmi, Klara i Gabrielem. Dzis wybieramy sie tam znowu. Takie miejsca, jak to, przyciagaja swoja pasja i autentyczoscia. 
Kiedy zajmujemy miejsce za stolem, podchodzi do nas kelner i recytuje menu. To tutejszy rytual: kelner recytuje, goscie sluchaja w skupieniu. Wpatrujemy sie w menu po angielsku i probujemy nadazyc za kelnerem. 

Wspaniale przyrzadzony na grillu filet z miecznika
rozplywa sie w ustach

Dziala to tak - w cenie 12 euro mozna zamowic dwa dania: przystawke i pierwsze danie - zazwyczaj makaron, przystawke i drugie danie - glownie rybe, lub pierwsze i drugie danie. To dobra cena i bardzo dobra, lokalna kuchnia. Z butelka bialego wina, chlebem i lodowym deserem, dochodzimy do 15 euro za pyszna i bogata kolacje w prawdziwie sycylijskim stylu. 

Zobaczcie co mozna zjesc w Ristorante Al Vicolo!

Najbardziej niezwykla przystawka - marynowana czworka: cieniutki filet z miecznika,  krewetka, sardynki i barwena

Insalata di Mare z osmiornicy

Bardzo lokalna przystawka: caponata - czyli baklazan 

w pomidorach i oliwkach, plywajacy w aromatycznej oliwie, pulpety z sardynek,

i panelle - placuszki z maki z cieciorki, smazone w glebokim tluszczu. 

Wszystko razem dosc trudne do zrozumienia...

Pewnie trzeba sie urodzic na Sycylii by w pelni docenic te smaki. Albo tak jak Klara, nasza przyjaciolka z Wegier, mieszkac tu dostatecznie dlugo. 

Klasyka - Fritura Mista czyli krazki z osmiornicy, krewetki, male rybki i kalamarnice,
panierowe w ciescie z dodatkiem bialego wina,
i smazone w glebokim oleju.

Ciepla atmosfera sobotniego wieczoru. 
Jeszcze tam wrocimy, po kolejna porcje kulinarnych odkryc!